L’accoppiata pasta-pomodoro, così popolare ai nostri giorni, non è documentata a Parma che a partire dal primo Novecento, quando la coltivazione di pomodori iniziò la sua diffusione su vasta scala.
Nel 1913 Antonio Bizzozero (1851-1934), pioniere della modernizzazione dell’agricoltura parmense scriveva: “State pur certi che i maccheroni al sugo con pomidoro, col relativo condimento di burro di pura panna e Parmigiano stravecchio, diverranno due istituzioni mondiali”. È il caso di dire che fu buon profeta.