Protagonisti del gusto: Un fornaio tra i monti
Matteo Negri, panificatore, è responsabile del Panificio di Ranzano, una frazione di Palanzano, sull’Appennino parmense.
Le interviste impossibili – A cura di Giovanni Ballarini – Adelaide Ristori e la pasta italiana in Francia
Un’attrice che si dice abbia contribuito a far conoscere la cucina italiana negli Stati Uniti e in Francia e su questo desideriamo intervistarla quando siamo invitati nella sua residenza romana dopo aver segnalato la nostra origine parmigiana.
ANDAR PER PIEVI, LUNGO LE STRADE DEI MUSEI DEL CIBO: La Pieve di Santa Maria Assunta a Fornovo
La pieve di Santa Maria Assunta – nota anche come pieve di Fornovo – ha forme romaniche. L’origine della struttura è di epoca longobarda (IX secolo, pare) ma la prima testimonianza della sua esistenza è dell’854.
In cucina con gli chef di domani: Tagliatelle al vino rosso con fonduta di Parmigiano Reggiano
Dal concorso “Una ricetta per i Musei del Cibo: memorie per il futuro” rivolte agli studenti dell’Istituto Alberghiero “Giuseppe Magnaghi” di Salsomaggiore Terme sono uscite otto ricette vincenti, tanti quanti sono i Musei del Cibo.
Bambini in cucina: Prato fiorito
Cucinare con i bambini è un'attività divertente che può coinvolgerli nella preparazione di cibi sani e incoraggiarli a sviluppare una buona alimentazione fin da piccoli.
Ambasciatori della Valle del Cibo: Roberto Ranieri – Presidente Azienda agraria sperimentale “Stuard”
Il cibo è una cosa seria, perché entra in noi e ci trasforma. Nella “Valle del Cibo” che si stende intorno a Parma, dal Po agli Appennini, ci sono persone che dedicano la loro vita alla qualità del ciabo che noi mangiamo.
Un oggetto… da collezione: Le speronelle del Museo della Pasta
C’è un oggetto che ben racconta l’atto creativo del fare la pasta in casa. Un oggetto che ancora oggi è presente nelle nostre case e attira l’attenzione dei più piccoli.
Un prodotto al microscopio: grani antichi
La città di Parma sta diventando la nuova capitale della pasta, dopo la Palermo araba di Idrisi (1100-1165 ca.), la Genova commerciale del Milleduecento, la Grassa e Dotta Bologna Rinascimentale, la Napoli dei Mangiamaccheroni del periodo Barocco