Descrizione
Liccio da telaio reimpiegato come attrezzo per la rigatura dei garganelli.
Scheda pratica
Ambito:
Ambito emiliano
Data:
Secc. XIX-XX
Dimensioni:
Altezza cm 10, lunghezza cm 34
Materiale:
Legno, canna, spago
Numero:
228
Provenienza:
Proprietà Associazione Musei del Cibo della provincia di Parma. Acquisto mercato antiquario, 2016
Note:
Reperito sul mercato antiquariale, è databile tra il XIX e il XX secolo. I garganelli sono un formato di pasta all'uovo rigata tipica della Romagna. Simili ma più grandi, rispetto al garganello romagnolo, sono i maccheroni al pettine prodotti in Emilia. Entrambi si ottengono arrotolando una losanga di pasta sfoglia intorno a un bastoncino che viene pressato su un attrezzo apposito o, in assenza, su una superficie alternativa che rilasci una rigatura.
